canonique 2017

$32.00

Vin mousseux rosé
Méthode traditionnelle
Élevage sur lie d’un minimum de 12 mois

Format : 750 ml
Type : brut nature (zéro dosage)
Dosage : 0 g/L de sucre
Degré d’alcool : 12 %
Température de service : 12 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Fait à partir de raisins en conversion biologique
Appellation : Vin du Québec certifié (VQC) avec Ecocert Canada
Convient aux végétaliens

Cépages : sabrevois, frontenac gris

En rupture de stock

Catégories: ,

Description

Visuel : Rosé saumoné foncé et éclatant.

Olfactif : Nez discret et frais, à la fois fruité et jeune (de fraises et de rhubarbe), mais évoluant vers des notes de vin ayant séjourné quelques mois en cave. On y retrouve également une pointe florale.

Gustatif : L’attaque en bouche est d’abord texturale : une mousse généreuse remplit complètement la bouche. La bulle est crémeuse et rafraîchissante. L’effet brut nature (sans sucre résiduel) donne à l’aromatique fruité, précis, mais discret une impression de trame sonore en arrière-scène. Cet aromatique transite ensuite vers une finale en tension avec une touche d’amertume bien intégrée. Ce mousseux extra brut est conçu dans l’idée de laisser une place prépondérante à ce qui l’accompagnera à table. Vin merveilleusement bien élaboré, résultat cohérent des cépages typiques d’ici, porteurs de fraîcheur rappelant la fraise et la canneberge.

C’est précis, sans être surfait. Minéral, sans être banal ou neutre.

Accord mets/vin : C’est à table que ce mousseux prend tout son sens. En accord, ce vin est relativement passe-partout pour tout plat de début d’été. Brochette de porc (viande blanche) cuite au BBQ, de crevettes ou de fromages haloumi entremêlés de légumes grillés (poivron, oignon rouge, tomate cerise et courgette) et lardons. Il ne lui manque qu’un accompagnement un peu riche (pour ne pas dire gras) et les marques d’un grill pour créer un accord de contraste avec la fraîcheur et le côté textural de ses bulles.

On peut également le servir avec des charcuteries ou un pavé de saumon laqué. Il s’accorde aussi parfaitement avec des salades ou des sushis comprenant des légumes ou des fruits frais (salade grecque, salade de fruits).