l’exception 2017

$34.00

Vin mousseux biologique rouge
Méthode traditionnelle
Élevage sur lie d’un minimum de 15 mois

Format : 750 ml
Type : extra brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Degré d’alcool : 12 %
Température de service : 14 °C
Garde recommandée : jusquà 5 ans

Certification : biologique par Ecocert Canada
Appellation : Vin du Québec certifié (VQC) par Ecocert Canada
Convient aux végétaliens

Cépages : frontenac noir, marquette

 

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Description

Visuel : Rubis intense, clair et éclatant; effervescence vive.

Olfactif : C’est indéniablement fruité et légèrement floral-boisé, rappelant l’hibiscus. On perçoit une puissance aromatique d’une bonne intensité, sans être surfaite. Ça sent le jus de raisin frais, de pomme rouge fraîche et de cassis. Le verre dégage également, et très discrètement, des notes de jus de canneberge. Bien que le côté fruité domine, un début d’évolution complexifie le parfum de ce mousseux.

Gustatif : La dégustation est évolutive. La bulle apporte d’abord un côté textural. Puis, le côté fruité s’installe (jus de raisin frais, framboise mûre et cassis) avec une pointe boisée. Puis, la bulle s’estompe et l’aromatique laisse tranquillement place à une fraîcheur, pour finalement se terminer sur une pointe de minéralité. Cette finale, toute en longueur, donne l’impression d’avoir croqué dans une pomme McIntosh fraîchement cueillie. Nul doute, c’est sec (sans être débalancé), frais et ça invite à table!

L’exception est une nouvelle façon de présenter des bulles rouges, soit par pressurage direct du raisin.  Il n’y a que la chair délicate et juste de nos cépages québécois. Dans son caractère aromatique simple, droit mais précis, on retrouve tous les ingrédients d’un vin fait pour accompagner à table.

Accord mets/vin : L’exception est totalement conseillé avec un plateau de charcuteries et de terrines de gibier à l’apéro (le gras et le sel seront ses meilleurs alliés). Ou, plus simplement, avec un morceau de chocolat fleur de sel de belle qualité.

Si vous souhaitez quelque chose d’un peu plus élaboré, l’exception permet un accord gastronomique avec un magret de canard nappé d’une demi-glace ou d’une sauce aux petits fruits noirs (bleuets ou cassis).