l’intégrale 2017

$34.00

Vin mousseux biologique blanc
Méthode traditionnelle
Élevage sur lie de 24 mois

Format : 750 ml
Type : extra brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Degré d’alcool : 12 %
Température de service : 10 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Certification : biologique
Appellation : Vin du Québec certifié (VQC) par Ecocert Canada
Convient aux végétaliens

Cépages : frontenac blanc, frontenac gris, acadie blanc, st-pépin

Disponible

Catégories: ,

Description

Visuel : Dans le verre, c’est doré, assurément.

Olfactif : Nez de pomme golden et d’autolyse marqué rappelant certains les blancs de chenin blanc de la Loire. Une bouche vive et tendue porte l’aromatique de pomme blette et de levure. L’acidité inhérente au frontenac a permis à ce mousseux d’atteindre un degré de maturité qui allie tension et précision aromatique. L’Intégrale 2017 qui semblait dans sa jeunesse un peu timide dévoile maintenant son caractère à la fois québécois (tendu) et affirmé (précis au niveau aromatique).

Gustatif : La bulle n’a aucunement perdu de son intensité. C’est à la fois vineux — caractère d’un vin plus évolué — et juvénile, grâce à l’aromatique et l’acidité d’une pomme McIntosh fraîche rappelant l’énergie de la jeunesse. L’acidité est précise et tranchante, mais totalement intégrée dans le caractère du vin.

Accord mets/vin : Le vin se boit nu ou avec un pain brioché agrémenté de fines juliennes de panais, carottes et pommes McIntosh, couronné d’un foie gras poêlé (Canard du Lac Brome).