l’exception 2018

$34.00

Vin mousseux biologique rouge
Méthode traditionnelle
Élevage sur lie d’un minimum de 20 mois

Format : 750 ml
Type : extra brut
Dosage : 2 g/L de sucre
Degré d’alcool : 11 %
Température de service : 14 °C
Garde recommandée : jusquà 5 ans

Certification : biologique par Ecocert Canada
Vin nature
Convient aux végétaliens

Cépages : frontenac noir, petite perle, sabrevois, marquette, radisson

 

Disponible

Catégories: ,

Description

Visuel : Vin mousseux rouge ocre aux reflets éclatants; effervescence vive.

Olfactif : L e nez est parfumé, profond et envoûtant.  Il rappelle l’odeur de la réglisse rouge (fraise bonbon) complétée de notes florales de violette et d’hibiscus.  On retrouve également un rappel de boîte à cigare propre aux vins évolués.

Gustatif : Lorsque l’on prend une gorgée de l’exception, on retient le côté textural et enveloppant de la mousse.  Le fruité rappelant principalement le cassis est prolongé par la tension du vin.  Malgré un nez fruité très arômatique, ce vin mousseux est sec et invite à la table.

L’exception est une nouvelle façon de présenter des bulles rouges, soit par pressurage direct du raisin.  Il n’y a que la chair délicate et juste de nos cépages québécois. Dans son caractère aromatique simple, droit mais précis, on retrouve tous les ingrédients d’un vin fait pour accompagner à table.

Accord mets/vin : Ce vin mousseux rouge donne envie de viande de chasse (canard ou chevreuil) avec une sauce aux cassis.  L’idée de contraste entre la bulle, élevante, et la note d’hibiscus identifiée au nez laisse croire que la betterave terreuse, cuite au four, accompagnerait à merveille ce mariage protéine/vin.  Bien que l’exception invite à la complexité au niveau de l’accord, on peut aussi très bien l’accompagner d’un simple plateau de charcuteries.