plus petit que 2019

$29.00

Vin mousseux biologique sur lie
Refermentation en bouteille, non dégorgé
De style “col fondo”

Format : 750 ml et 1.5L (magnum)
(Seule la livraison du format 750ml est possible.)
Type : brut nature sur lie
Dosage : 0 g/L de sucre
Degré d’alcool : 11 %
Température de service : 12 °C
Garde recommandée : jusqu’à 5 ans

Certification : biologique avec Ecocert Canada
Vin nature
Convient aux végétaliens

Cépages : acadie blanc, frontenac gris, frontenac blanc, st-pépin, pinots

Disponible

Catégories: ,

Description

Visuel : Jaune paille aux bulles persistantes, il s’apparente en quelque sorte à une bière blanche sur lie.

Olfactif :  Nez de pain brioché et de pâtisserie à la poire ou à l’abricot avec des notes subtiles de pomme golden bien mûre, complémentarisées d’épices et d’une pointe florale.

Gustatif : Au début de la dégustation, la bouche est ronde et la mousse, crémeuse et enrobante.  Lorsque la bulle s’estompe, les notes fruitées apparaissent : on goûte la poire bien mûre qu’on viendrait de cueillir d’un arbre.  L’acidité prend alors le relais et l’expérience gustative se termine en une finale droite et tendue, marquée par une très légère amertume (rappelant celle du pamplemousse blanc) prolongeant la finale du vin.

L’aromatique et la fraîcheur combinés pourraient rappeler certains vins élaborés à partir de chenin blanc de la Loire.  Ce vin mousseux conserve son caractère principal au fil des millésimes: sa légendaire facilité à être bu.  C’est un excellent exemple de bulles de soif.

Accord mets/vin : Il se mariera à merveille à l’apéro avec des calmars frits accompagnés d’un marinade aux herbes & citron.  On pourrait également penser le servir avec une salade de fenouil braisé garnie de poires pochées et de croutons briochés.