le rosé brut 2017

Description

Visuel : Rubis clair aux reflets orangés éclatants, bulles énergiques.

Olfactif : Nez léger qui se laisse doucement découvrir. C’est fruité et délicatement floral — rappelant un rouge très léger de la Loire (dans l’esprit d’un cabernet franc bien mûr). La trame est à la fois fraîche, jeune, vigoureuse, droite et authentique. 

Gustatif : La bouche est généreuse, droite et longue. Après quelques minutes dans le verre, la bulle initialement fougueuse se calme pour laisser place à un aspect textural. Magie de l’effervescence, celle-ci réduit la perception de sucre résiduel. Agréable, cette petite sucrosité amoindrie ne vient que mieux relever l’aromatique. On est davantage dans un registre rappelant le poivron rouge, que le fruité habituel et un peu lassant des rosés « bon marché ». L’acidité est bien intégrée, gardant l’ensemble de la dégustation bien vivante et compacte.

Enfin, l’équilibre est précis entre les variables gustatives (fraîcheur et intensité gustative) et l’aromatique (fruité : poivron rouge, fraise et fleurs.)

 Vin d’ici avec sa personnalité propre, mais n’ayant rien à envier à ce qui se fait ailleurs dans le monde.

Accord mets/vin : Malgré qu’il se prête merveilleusement bien à l’apéro, on peut également penser à en faire l’accompagnement d’une pizza aux légumes grillés (courgette, poivron rouge, olives, fromage de chèvre) cuite au four à bois, ou même d’un dessert à base de fruits rouges (tarte aux fraises et à la rhubarbe, gâteau au fromage et framboises).